Baunilha, aroma dos deuses

Ah, a baunilha.....

A baunilha é um dos sabores mais característicos da cozinha quando se fala de doces. Bem característico, não consigo pensar em algo com açúcar que não seja enriquecido com um toque de baunilha. Esta especiaria pode ser utilizada como sabor predominante, como realce ou ainda para 'quebrar' o gosto que os ovos porventura deixam nas preparações.

Eu faço muita questão de utilizar os melhores ingredientes nas minhas receitas. Mas, por desconhecimento da minha parte, a essência de baunilha que utilizei até uns dois anos atrás era sintética, dessas compradas em mercados. Até já havia encontrado o extrato natural e a pasta de baunilha em alguns poucos lugares, da marca Nomu, mas o preço era alto demais para eu me animar em comprar. Não tinha me ocorrido que a coisa era tão simples de se fazer em casa.

Nas minhas bisbilhotações internéticas, vi que o extrato era nada mais do que uma base alcoólica e a fava de baunilha. Fiquei um pouco irritada por não ter pensado em algo tão óbvio, mas lá fui eu até o Mercado Municipal (em Curitiba fica em uma rua onde tem uma loja grande de artigos para confeitaria, várias lojas de embalagens e distribuidoras de doces - perdição), e comprei o que precisava:

• Uma garrafa de vidro de 150 ml (pode ser um pouco maior também); 
• Duas favas de baunilha, a cinco reais cada uma;
• Vodka de boa qualidade ou álcool de cereais; 

Aí basta, lavar bem a garrafa, cortar as favas no sentido longitudinal, colocá-las no recipiente e completar com a vodka. Aí é só deixar o álcool capturar o aroma, e em três meses estará no ponto ideal, na cor do líquido da imagem. Deixe descansar em um local escuro para preservar melhor o aroma e dê uma chacoalhada de vez em quando, para garantir a extração total da essência. Simples assim. Depois de começar a utilizar esse extrato, nunca mais quis saber de frasquinhos da Dr. Oetker. O custo dessa receita não chega a R$ 25,00.

Dicas: Evite reaproveitar embalagens, elas podem estar impregnadas com outros odores. E, se encontrar, utilize uma garrafa âmbar, as essências são sensíveis à oxidação causada pela luz.

Até mais!